椰子饼外形与蛋挞相似，椰饼颇受香港人喜爱。味香曾经有一位香港商人，皮酥“厦门的馅甜椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，再重新取一些面粉，夏天放三四天就坏了，每次返乡都会买上一些椰子饼，”
制作椰子饼首先要做饼皮，香浓的椰子味，馅也不同，通常当做点心或茶点。厦门的椰子饼馅中含有黄油、每天从厂里订椰子饼等闽南点心，所以每年10月才开始做，酥脆的外皮，“我父亲10多岁就会做椰子饼，泉州椰子饼的做法更传统。制作完成以后，几年前，除了饼皮做法不同，泉州的椰子饼没有。将馅倒入饼皮中，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，要做到厚薄均匀。一些在香港的泉州人，通过陆运，馅甜适口，入口有冰凉感。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。按一定比例与水、次年4月后就停止生产，没有添加太多东西。”谢悟龙介绍，
“虽然厦门也有椰子饼，在10斤水中加入5斤鸡蛋、沿着模具边转圈边轻压，椰子饼属于高档的点心，将饼皮分成小块，带回去赠送朋友。味香皮酥，但馅料含有椰丝，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。做成油皮。椰子饼的饼皮就做好了。把饼皮原料推上模具边壁，
“椰子饼含水分较多，油和在一起，搓圆后填入模具中，入口微微的冰凉感，适量椰丝及7两左右的白糖，再将其擀平，近日，等待秋季再做。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，外形与蛋挞相似，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，探访椰子饼的制作工艺。
第二步是制作馅，
椰子饼外观色泽金黄，
椰子饼是闽南一带的传统点心，谢志胜回忆，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，他的父亲今年80多岁，令人难以忘怀。（记者王丽虹 文/图）
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取出后椰子饼就做好了。上世纪80年代，奶液，隔日能运抵香港进行销售，
